Come tutte le associazioni si prefige uno scopo, una missione, Archestrato da Gela ha la missioni di valorizzare i prodotti locali di eccellenza del territori di Gela. Tra questi in evidenza troviamo il pane eccellenza indiscussa del territorio, la gastronomia fatta con tutti i prodotti locali tipici, come il finocchietto selvatico, le olive nostrane, e tantissimi altri prodotti coltivati nelle zone di Gela e dintorni.

Inoltre per arrivare allo scopo, la stessa si adopererà per organizzare manifestazioni di qualsiasi genere, per pubblicizzare, far conoscere e valorizzare non solo il cibo, ma anche la storia del territorio e le culture tramandate fin dalla colonizzazione Greca.